dinsdag 10 januari 2012

Luciano's IJssalon in Wassenaar van Luc Blok mag zich Beste Gastvrijheidsformule Fastservice 2012 noemen.

Dat werd dinsdag 10 januari bekendgemaakt op de Horecava. De wedstrijd is een initiatief van het Gastvrijheidsgilde. Luciano's won van Eat2Be in Groningen (derde plek) en La Place (tweede plek).

Prijzen
Luciano's kreeg een gouden medaille met oorkonde, een geldprijs van 500 euro voor de personeelspot, een magnum Champagne Taittinger en een bedrijfslidmaatschap van het Gastvrijheidsgilde ter waarde van 450 euro.

De jury
De jury bestond uit foodjournalist Ubel Zuiderveld, Puck Wilbers van HTC Advies, Jeannine Sok van het Gastvrijheidsgilde en juryvoorzitter Paul Udo. Zij beoordeelden de kandidaten vooral op originaliteit, het innovatieve gehalte en de compleetheid van de gastvrijheidsformule.

Ze vond dat Luciano's een toonbeeld is van professionele gastvrijheid in de horeca.

Personeel
Eerder op de dag lichtten de 3 finalisten hun gastvrijheidsbeleid toe. Luc Blok van Luciano's: "Gastvrijheid betekent onder andere gulheid in het onthalen van gasten. Dat begint bij het personeel. We werken vooral met jonge mensen, zijn een leerbedrijf. 90 procent blijft werken tot de studie is afgerond."

"Mijn werknemers (25, red.) zijn meer dan collega's. Er ontstaan levenslange vriendschappen; sommige mensen die nu al kinderen hebben zien elkaar nog steeds. Die hechtheid staat in het belang van de gast(vrijheid). De collegialiteit vertaalt zich naar de extra stap die ook voor de gast wordt gezet."

Smaak van de week
Luciano's heeft onder andere telkens een smaak van de week. Gasten krijgen in plaats van het koffiekoekje een ijsje met die smaak. Het personeel volgt baristacursussen, want de ijssalon serveert ook koffie. Het terras is open voor iedereen, ook voor gasten van andere zaken.

"Zelf sta ik, ondanks dat er elders veel meer ruimte is, altijd in de volle keuken van 10 vierkante meter. Ik vind het belangrijk dat mensen mij altijd kunnen zien."

Sociale media
Ook op sociale media is Luciano's goed bezig, iets wat de jury van het Gastvrijheidsgilde speciaal nog aanhaalde. Op Twitter, Facebook, Hyves of LinkedIn houdt de ijssalon diverse acties en laat ze haar gasten de smaken meebepalen.

Verder kunnen gasten een smaakabonnement nemen. Dit houdt in dat ze een sms'je krijgen als hun smaak weer in de vitrine ligt (84 smaken, 31 bakken, red.). "En Wassenaarders noemen Luciano's 'onze ijssalon'."

Bron: Horeca: ENtree

IJssalon Luciano in Wassenaar is verkozen tot Beste gastvrijheidsformule fastservice. Dat is dinsdagmiddag bekend gemaakt op het Expertplaza van de Horecava. De zaak van Luc Blok won onder meer omdat ‘het terras open staat voor iedereen’.

‘Als er twaalf kinderen zijn waarvan er acht een ijsje bestellen, dan mogen die andere vier uiteraard ook op het terras zitten’, roemde de jury het bedrijf van meesterijsbereider Luc Blok en zijn vrouw (foto).

Andere sterke punten volgens de jury: een uitstekend social media beleid en ‘het mini ijsje dat bij iedere koffie geserveerd wordt’. Luciano staat er verder bekend om dat ze haar gasten nieuwe ijssmaken laat opperen.

Koninklijke familie
Die worden in veel gevallen ook echt bereid. Zo is de ijssmaak pindakaasjam ontwikkeld. De zaak heeft wel 89 ijssoorten, maar er zijn maar 31 bakken.

Als de favoriete smaak van een bepaalde gast weer ‘in de bak’ zit wordt deze daarvoor per sms op de hoogte gesteld. Blijkbaar valt het ijs en gastvrijheid van Blok en zijn team zo goed in de smaak dat ‘enkele leden van de Koninklijke familie’ Luciano ook bezoeken.
‘Maar dat komt ook omdat ze in de buurt wonen’, lacht Blok. ‘Zijn’ Luciano was een van de drie bedrijven die meedongen naar de titel Beste gastvrijheidsformule fastservice van organisator het Gastvrijheidsgilde.

La Place en Eat2be
De bekende formule La Place en het biologische fastfood concept Eat2Be in Groningen waren de overige finalisten. Tijdens een audiovisuele presentatie van acht minuten presenteerden de drie bedrijven zich aan de jury.

Die bestond uit onder meer fastfoodcrack/-journalist Ubel Zuiderveld en Jeanine Sok en Paul Udo (Gastvrijheidsgilde). Zij bepaalden dat Luciano dus eerste werd, La Place tweede en Eat2be derde.

Bron: Misset Horeca