22 augustus 2010
Herfst?
Het is nu half augustus en ik heb al een paar weken het idee dat de herfst al begonnen is. Zo zie je maar, zoals mijn vriend Kees van IJsieprima altijd zegt, je mag pas aan het eind van de zomer op de kassa slaan. Tot dan kan er van alles gebeuren met je omzet. Vandaag heeft iedereen bij ons een koffietraining gehad, gewoon om weer scherp te worden en bepaalde puntjes te verbeteren. Ik ben nog steeds bezig met nieuwe media; maar helaas valt daar nu weinig te melden. Ik zie bij andere ijssalons dat ze heel vaak melden welke smaken ze aan het maken zijn. Ik Twitter of mail alleen als ik echt nieuws heb. Afgelopen weel ook weer m’n jaarlijkse goede daad gedaan voor stichting Wassenaarse vakantiekampen. Ik heb voor het 4e achtereenvolgende jaar een volle ijskar gesponsord. Deze mansen doen voor de Wassenaarse kinderen zo veel goeds dat die ijskar het minste is wat ik kan doen, toch? Ik heb er een nieuwe Meesterijsbereider-collega bij; Maarten Colijn van ijssalon Martino in Rhenen. Wel leuk, heb ik van de winter weer een mooi feest op de agenda staan. Zijn inauguratie. Gisteren hebben we een record aantal Ice-cream Mountains verkocht; 1 tafel bestelde er al 5! Iets totaal anders; onze voorzitter van KHN afd. Wassenaar is overgeplaatst naar Overijssel. Ik neem , in ieder geval tot de jaarvergadering in december, zijn taken over. Interessant; nu ben ik interim-voorzitter. Dat was ik nog niet geweest. Ook zijn er nog 2 personeelsleden deze week opgestapt en 1 is er wegens oncollegiaal gedrag “uitgebonjoerd”. Maar we redden het nog steeds hoor, want de rest is echt een topteam. En wat betreft dat opstappen en ontslaan ; het ligt echt niet aan mij, want ik ben een wereldbaas!!! Of zal de rest alleen maar volhouden omdat we aan het eind van het seizoen weer een ongelofelijk leuk weekendje weg gaan! Wel nog heel goed nieuws, m’n vriend Matthijs is weer terug aangenomen. Ik weet het, mensen die weg zijn moet je niet opnieuw aannemen. Voor hem maak ik graag een uitzondering..
11-7-2010
Het is nu volop zomer. De machines staan continue aan, je ziet wel dat alle fruitsmaken extra hard lopen dit in tegenstelling tot de donkere smaken die juist een stapje terug hebben gedaan. Verleden week een grote stroomstoring gehad, dicht geweest vanaf 18.30u. ‘s Nachts om 00.30u kregen we weer stroom. Tot half 4 bezig geweest om alles op te ruimen en in orde te maken voor de volgende dag. Het hele nieuwe-media verhaal waar ik al een tijdje mee bezig ben word wel heel verslavend. Iedere dag probeer ik minimaal 1 (nuttig) bericht op twitter te plaatsen en ook de andere media kanalen, zoals Linkedin en Facebook, probeer ik goed bij te houden. Er zijn zelfs al nieuwe smaken gelanceerd door de ideeen die op Linkedin zijn gegeven. Op de Luciano-Hyves heb ik al bijna 1000 leden. Vanavond vroeg dicht (20.00u), om te kijken hoe Nederland wereldkampioen wordt.
11-7-2010 Het is nu volop zomer. De machines staan continue aan, je ziet wel dat alle fruitsmaken extra hard lopen dit in tegenstelling tot de donkere smaken die juist een stapje terug hebben gedaan. Verleden week een grote stroomstoring gehad, dicht geweest vanaf 18.30u. ‘s Nachts om 00.30u kregen we weer stroom. Tot half 4 bezig geweest om alles op te ruimen en in orde te maken voor de volgende dag. Het hele nieuwe-media verhaal waar ik al een tijdje mee bezig ben word wel heel verslavend. Iedere dag probeer ik minimaal 1 (nuttig) bericht op twitter te plaatsen en ook de andere media kanalen, zoals Linkedin en Facebook, probeer ik goed bij te houden. Er zijn zelfs al nieuwe smaken gelanceerd door de ideeen die op Linkedin zijn gegeven. Op de Luciano-Hyves heb ik al bijna 1000 leden. Vanavond vroeg dicht (20.00u), om te kijken hoe Nederland wereldkampioen wordt.
26 mei 2010
Dat was precies op tijd. Een prachtige pinksterweekend gehad. Heel hard moeten werken en heel erg druk geweest. Nu twee dagen na de pinksteren is het weer regenachtig. Je kan die mooie dagen maar gehad hebben, toch? Nu andere dingen; vanaf aanstaande maandag ben ik voorzitter van het ijscentrum. Het ijscentrum is het landelijke opleidingscentrum voor alle ijsbereiders. Ook wordt daar de ijsvak (=ijsbeurs) georganiseerd. Best een zware taak dus. Ook is onze ijssalon vanaf 31 mei tot 31 oktober de meest innoverende ijssalon van Nederland. Alles wat je kan verzinnen, Foursquare tot Twitter, gaat geprofessionaliseerd worden. Ik zeg expres geprofessionaliseerd want we hadden het al. Alleen niet zo fanatiek, dat gaat nu dus veranderen! Ook nog iets heel raars; volgende week moet ik marsepein, speculaas en pepernotenijs maken. Dat wordt dan voorgeproefd door de voorproefpieten in slot Zeist, en daarna opgenomen in het blad van sinterklaas wat in december uitkomt. Gaaf toch? En op 17 juni ga ik naar aardbeienland in Limburg om allemaal soorten aardbeien te proeven en daar ijs van te maken. Oja, tussendoor ook nog af en toe echt werken. ;-)
29-03-2010
Ligt het aan mij, of zijn wij zo sterk dat als de ijssalon open gaat de lente ook begint. Het is geweldig, zelfs afgelopen zaterdag toen er regen werd voorspelt was het de hele dag lekker weer. Echt iedere dag wordt er ijs gemaakt. Dat was een jaar of 10 wel anders, toen draaiden we eens per 3/ 4 dagen in maart het ijs. Ieder jaar wordt het drukker, best een fijn gevoel toch dat je in een spiraal zit. Doordat het steeds drukker wordt wordt er steeds vaker ( zomers zelfs drie keer per dag ) vers ijs gemaakt. En omdat het ijs op alle momenten van de dag vers is wordt het steeds drukker! Geweldig toch. Dit weekend een beetje geexperimenteerd met ijsthee-ijs. ik heb er kaneel en verse jus d’orange bijgedaan. Wel heel lekker maar helaas geen succes. Ook spongecake-ijs gemaakt, dat is een Italiaanse cake welke gebruikt wordt in taarten. Helaas ook geen hardloper. Soms ontdek je een succes en soms blijkt een smaak niet zo goed aan te slaan. Wat wel helemaal geweldig is; de afgelopen weken zijn er 5 nieuwe medewerkers binnengekomen, en ik moet zeggen we hebben wel eens slechtere aangenomen. Dus we hebben voor aankomend seizoen de club compleet. Alleen Esther komt nog terug uit Australie. Laat de zomer maar komen.
2-3-2010
De vakantie zit er op. Vanaf morgen schoonmaken.
Moet ook wel want na de verbouwing van afgelopen weken (westgeest heeft de kelder schitterend
opgeknapt) zit alles maar dan ook echt alles onder het stof. Het is wel schitterend geworden, onze
bijkeuken. Het wordt weer makkelijker werken aankomend jaar. Zelf ben ik met de hele familie naar
Florida geweest. Een rondreis gemaakt en natuurlijk in iedere ijssalon gestopt. Ongelofelijk triest niveau
daar, nu snap ik dat Amerikanen bij mij in de ijssalon zo smullen. Zelfs de beste ijssalon , volgens
meerdere bladen aan de ingelijste knipsels te zien, in Palm beach genaamd sprinkles kan in Nederland
niet concurreren met de gemiddelde ijssalon. Nog wel een kleine teleurstelling; Marcia heeft meegedaan
aan de ijswedstrijden en is helaas in de middenmoot geeindigd. Ik was heilig overtuigd dat we in de
top 3 zouden eindigen. Het aardbeienijsje was zo lekker, maar helaas de jury dacht anders. Wel heb ik
gehoord dat Peter vd Poel, de uiteindelijke winnaar, een goddelijk ijsje heeft weten te maken. Ik geloof
het zomaar, hij heeft waarschijnlijk nog lekkerdere aardbeien dan ik gevonden. Eerlijk is eerlijk; ik gun
het hem van harte, hij is een supervakman. En dat hij ook nog de titel ijssalon van het jaar heeft
gewonnen bevestigd dit alleen maar.
|
Afgelopen week is de koffiemolen kapot geweest, de airco vastgelopen en de wc is al langere tijd uit z’n hum. Verder gaat t wel goed hoor. Ook ben ik er eindelijk achter gekomen waarom en van wie ik een jaar geleden een doos appels heb mogen ontvangen met begeleidend kaartje; Leugens zijn interessanter dan de waarheid. En voormalig , super, medewerkster heeft het me gestuurd. Dit n.a.v. een column in snackkoerier die ik vlak daarvoor geschreven had en waar ik haar mee gekwetst heb. Moet van de week maar even m’n excuses aanbieden, als ze nog met me wil praten ;-).
Afgelopen vrijdag is er een scherm in de ijssalon bijgekomen, waar we tweetdeck op hebben staan. Daar komen alle twitter berichten te voorschijn waar het woord ijs, ijssalon of Wassenaar in voorkomt. Helaas blijven de lettertjes erg klein. Moet ik nog effetjes een oplossing voor zoeken. Verder lopen we wel lekker door de zomer heen met de “gewone” beslommeringen; peroneellid ontslagen, daarna weer aangenomen; Personeel te weinig op het rooster, daarna weer teveel. IJsboeren die op vrijdag bellen dat ze voor het weekend nog even ijs willen bestellen. Ach voor je het weet is het seizoen weer over, dus maar alles voor lief nemen.
26-7-2010
Afgelopen week is de koffiemolen kapot geweest, de airco vastgelopen en de wc is al langere tijd uit z’n hum. Verder gaat t wel goed hoor. Ook ben ik er eindelijk achter gekomen waarom en van wie ik een jaar geleden een doos appels heb mogen ontvangen met begeleidend kaartje; Leugens zijn interessanter dan de waarheid. Een voormalig , super, medewerkster heeft het me gestuurd. Dit n.a.v. een column in snackkoerier die ik vlak daarvoor geschreven had en waar ik haar mee gekwetst heb. Moet van de week maar even m’n excuses aanbieden, als ze nog met me wil praten ;-).Afgelopen vrijdag is er een scherm in de ijssalon bijgekomen, waar we tweetdeck op hebben staan. Daar komen alle twitter berichten te voorschijn waar het woord ijs, ijssalon of Wassenaar in voorkomt. Helaas blijven de lettertjes erg klein. Moet ik nog effetjes een oplossing voor zoeken. Verder lopen we wel lekker door de zomer heen met de “gewone” beslommeringen; peroneellid ontslagen, daarna weer aangenomen; Personeel te weinig op het rooster, daarna weer teveel. IJsboeren die op vrijdag bellen dat ze voor het weekend nog even ijs willen bestellen. Ach voor je het weet is het seizoen weer over, dus maar alles voor lief nemen.
20-juni 2010
Leuke, maar ook drukke week geweest. Ronde tafel gesprek gehouden met KHN leden over obesitas en meer van dat soort zaken. Naar aardbeienland geweest met de meesterijsbereiders. Daar hebben we allerlei soorten aardbeien geproefd. Er zijn trouwens 200 soorten aardbeien!!! De lekkerste, volgens ons als meesterijsbereiders, is de Darselect van het land, meteen gevolgd door de Lambada. Ook afgelopen donderdag in het AD gestaan over het nieuwe media wat ik aan het doen ben. Twitter, Faceboek, Linked in etc. Het is verslavend leuk om dat allemaal bij te houden. Ook zijn er nog leuke smaken verzonnen door degenen die deze sites volgen; Jelly- Peanutbutterijs, Key-west limepieijs en Abrikoos-Amarettoijs. Grappig hoe mensen meedenken met de ijssalon. Vandaag naar Zoetermeer geweest om ijs te scheppen voor de Route- Culinair. Was leuk om ijsjes te serveren aan directie van KHN, HBA, SVH en diverse journalisten. Foto’s natuurlijk meten getwitterd en op faceboek en linkedin gezet. Gister een minder dingetje gedaan; Matthijs ontslagen. Vind het ontzettend jammer, heb namelijk een zwak voor hem. Maar helaas hij weet van de zwakte van mij en maakte daar nu te vaak gebruik van. En hij heeft een gat in de muur van de kelder geslagen. Dus....tot ziens! Ik ga hem wel missen. Bij de rest van het personeel de puntjes op de i gezet. Iedereen weer een beetje laten zien hoe de gasten behandeld worden bij ons. Bijvoorbeeld; altijd vrolijk zijn. IJs is een happy moment, en daar werkt iedereen bij ons aan mee! Morgen begint de zomer, althans op datum, nu maar hopen dat het weer dat ook door gaat krijgen!
20-juni 2010
Leuke, maar ook drukke week geweest. Ronde tafel gesprek gehouden met KHN leden over obesitas en meer van dat soort zaken. Naar aardbeienland geweest met de meesterijsbereiders. Daar hebben we allerlei soorten aardbeien geproefd. Er zijn trouwens 200 soorten aardbeien!!! De lekkerste, volgens ons als meesterijsbereiders, is de Darselect van het land, meteen gevolgd door de Lambada. Ook nog afgelopen donderdag in het AD gestaan over het nieuwe media wat ik aan het doen ben. Twitter, Faceboek, Linked in etc. Het is verslavend leuk om dat allemaal bij te houden. Ook zijn er nog leuke smaken verzonnen door degenen die deze sites volgen; Jelly- Peanutbutterijs, Key-west limepieijs en Abrikoos-Amarettoijs. Grappig hoe mensen meedenken met de ijssalon. Vandaag naar Zoetermeer geweest om ijs te scheppen voor de Route- Culinair. Was leuk om ijsjes te serveren aan directie van KHN, HBA, SVH en diverse journalisten. Foto’s natuurlijk meteen getwitterd,op faceboek en linkedin gezet. Gister een minder dingetje gedaan; Matthijs ontslagen. Vind het ontzettend jammer, heb namelijk een zwak voor hem. Maar helaas hij weet van de zwakte van mij en maakte daar nu te vaak gebruik van. En hij heeft een gat in de muur van de kelder geslagen. Dus....tot ziens! Ik ga hem wel missen. Bij de rest van het personeel de puntjes op de i gezet. Iedereen weer een beetje laten zien hoe de gasten behandeld worden bij ons. Bijvoorbeeld; altijd vrolijk zijn. IJs is een happy moment, en daar werkt iedereen bij ons aan mee! Morgen begint de zomer, althans op datum, nu maar hopen dat het weer dat ook door gaat krijgen!
Maandag 3 mei
Het is hollen en stil staan. Op Koninginnedag was het tot half drie rustig. Daarna werd het ontzettend druk. Komt ook omdat het ‘s morgens regende en ‘s middags de zon scheen. Zo zie je maar; een ijssalon heeft lekker weer nodig. A.s. Woensdag komt onze nieuwe dubbele espressobonenmaler ( das een boel punten bij scrabble!). Best veel geld betaald voor iets wat al goed is, maar ja, het kan altijd beter. En , oja; nieuwe smaak Key west lemon pie!!! helemaal geweldig. Voor de zomer geen personele problemen, we zitten helemaal vol. Zelfs teveel mensen, maar ja straks in de vakanties zal je zien dat er meerdere tegelijk weg gaan. Het regent nu al trouwens twee dagen continue, het hele rooster aangepast. Omdat het vakantie is had ik er lekker veel ingeroosterd nu weer meerderen afgebeld. Vandaag op collegebezoek geweest bij vriend Kees, tjonge wat maakt hij toch een lekker ijs! Niet vergeten dus IJsieprima in Callantsoog. Was ook van plan om ook langs te rijden bij Rob en Mir van Picobello in Schagen. Maar door de lange gesprekken bij eerstgenoemde niet meer naar Schagen gereden, excuus daarvoor! Wel alvast plannen gemaakt om met IJscoman Kees in de winter op ijsexcursies te gaan. Afgelopen week ook op de onofficiele opening van de IJssalon in Rotterdam geweest. Helemaal mijn smaak, de mooiste ijssalon in Nederland. Nu maar weer snel hopen op lekker weer, want zoals je leest heb ik veel te veel vrije tijd.
14-3-2010
Oke, we zijn weer open. Alles is weer gepoetst, recepten weer geprobeerd en ...het is meteen weer druk. Hartstikke gaaf, als je mensen met wollen handschoenen de ijssalon binnen ziet komen. Iedereen is weer aan ijs toe. De eerst nieuwe smaak van dit seizoen is nu al een succes. Nutella, maar dan anders. Een basisijs met daarop een dikke plak Nutella. Orgineel en ontzettend lekker! De verbouwing ( resultaat kan je kijken in het fotoboek) was op maandagochtend klaar. Daarna hebben we tot donderdagavond laat schoon gemaakt. Dit omdat overal al bekend was dat we op vrijdag 12 open zouden gaan. En zwaar dat ik het heb, mijn voet ( van de afgescheurde achillespees...weet je nog) doet ‘s avonds best wel zeer. Eigenlijk moet ik nog met het beentje in de lucht blijven zitten, maar ja wat wil je,,,,ondenemer he! Het is weer zo leuk om iedereen een ijsje te zien eten. En lekker dat het is, het lekkerst van Nederland. Maar dat denkt iedere ijsbereider van zijn ijs. Haha, bij mij is het echt zo!
15 februari 2010
Allereerst wil ik u even laten weten dat we afgelopen donderdagavond een kleine 21.000,- hebben opgehaald voor Haiti. Wat een geweldig succes. Echt iedereen was super. Vanaf de ontvangst tot aan het afscheid werden de gasten in de watten gelegd. 10 gangen lang hebben de mensen mogen genieten van de gerechten die Wassenaarse restaurateurs hebben bereid. De veiling was ook een succes. Ik denk dat wij een goed stukje reclame hebben gemaakt. Iedereen bedankt. Kijk even op www.wassenaarhelpthaiti.nl.
Nu weer terug naar de dagelijkse dingetjes. De verbouwing is in volle gang, Westgeest doet heel goed werk. Wel een stofbende in de winkel, dat wordt flink schoonmaken. Alles in de magazijnen is straks gestuct, geschilderd, nieuwe deuren, nieuwe plafonds en een makkelijk te reinigen gietvloer. Oke, straks is er weer de bodem van de schatkist in zicht, maar wordt wel weer plezieriger werken.
Op 28 februari doet Marcia namens onze ijssalon mee aan de wedstrijd om de gouden ijsspatel, ook wel het lekkerste ijs van Nederland. Ik hoop dat we een lekker aardbeienijsje die dag maken. Je weet het nooit van te voren. We hebben in augustus, toen de aardbeien op hun top waren, verse aardbeien ingevroren. Nu stiekem hopen dat degenen die dat niet hebben gedaan nu geen lekkere aardbeitjes kunnen krijgen.
We zullen het zien. Staat wel leuk, beker erbij in de winkel.
.........
|
